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présentations

critique du blog

Ma participation au blog se termine. Les étudiants mexicains après deux semaines d'examens -(pendant la période d'examens il n'y a plus de cours)- terminent demain leur semestre.
Merci aux deux classes qui y ont participé. Mais

que pensez-vous du blog?

Frederic

charlotte poire chocolat

La Tarte Tatin

Ingrédients pour Tarte Tatin:8 à 10 pommes

• 150 g de beurre

• 150 à 200 g de sucre en poudre

• 200 à 250 g de pâte brisée

cannelle (facultatif

Matériels pour Tarte Tatin:

• Un moule à manqué

• Une spatule en bois

• Un éplucheur

• Un coupe pomme ou couteau

• Du papier aluminium

• Un rouleau à pâtisserie

• Une assiette

• De la cannelle moulue

• Phases techniques pour Tarte Tatin:

1 Pour réaliser une tarte tatin, commencez par préparer tous les ingrédients.

2 Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.

3 Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments.

4 Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

5 Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser ce coupe-pommes

6 Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

7 S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 minute) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.

8 Saupoudrez votre plan de travail de farine. Étaler la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

9 Recouvrir les pommes de pâte.

10 Rentrer le bord à l'intérieur du moule.

11 Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

12 La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.

13 Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !

Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.

Maxime Cabau

Frangipane



Cocción: 30 minutos

Ingredientes (para 6 personas):

- 150 g de almendras golpeó
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 3 huevos
- 5 gotas de extracto de almendra
- 1 de hojaldre lista para uso pastelería

Preparación:

Prepara una crema de mantequilla. Mezcla el azúcar y la almendra en polvo.

Remueve esta mezcla poco a poco con mantequilla + extracto de almendra (opcional).

Agrega los huevos 1 a 1, luego la harina. Mezcla bien.

Vierte la mezcla en un plato .

Decorar con tiras de masa (el resto de la periferie) y pon en el horno caliente a 200º C durante unos 30 minutos.

Controlar el color durante la cocción y cubre con papel de aluminio si es necesario.

Este es un vídeo de la preparación de la « frangipane »:

http://www.youtube.com/watch?v=XAUYI-PeWnk&feature=fvwrel

Oussoumanou-Irazoqui

Charlotte aux poires et au chocolat

Les ingrédients :

Pour 6 personnes :

- 25 biscuits à la cuillère (boudoirs)

- une boîte de poire au sirop

- 200g de chocolat noir dessert

- 4 œufs

- 15cl de crème liquide

- liqueur de poire

- sucre en poudre

La préparation :

1- Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Egouttez les poires et coupez les en morceaux.

2- Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et les dès de poires puis mélangez.

3 - Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au chocolat.

4 - Mélangez dans un bol un peu d'eau, de liqueur de poire et de sucre. Imbibez les boudoirs de ce mélange et tapissez de boudoirs les parois d'un moule à charlotte.

5- Versez la mousse chocolat poire et recouvrez de quelques boudoirs. Réservez au moins quatre heures au réfrigérateur et démoulez la charlotte avant de servir.

Ranguetat Mélanie, Salanon Sarah et Juliette Poetsch

Gabriel Orozco

Notre région : Les Pyrénées et la Côte Atlantique.

Ci-contre : Une des vues de Biarritz (ville sur la côte Atlantique.)

J'ai pris cette Photo dans les Pyrénées à Cauteret cet hiver ( au ski).

Une autre vue de Biarritz avec en arrière plan les Pyrénées.

Camille&Léa.

L'hippodrome de Pau

L'hippodrome

Notre région a toujours été passionnée de cheval en possédant un élevage de qualité. La ville de Pau possède les terrains situés au Nord et les premières courses se déroulent en 1842. Depuis lors, ce site sera constamment utilisé et des travaux d’agrandissement et d’amélioration seront régulièrement entrepris pour en faire l’hippodrome que nous connaissons aujourd’hui.

Les courses sont essentiellement organisées sur la période hivernale. Au total, ce sont 154 courses à obstacle et 62 courses plates qui se disputent sur notre hippodrome en hiver.

Le centre d'entrainement:

Situé à proximité de l’hippodrome, le centre d'entraînement de Sers se situe sur un site indépendant dont les terrains appartiennent à la Ville de Pau. Un terrain est réservé aux chevaux de l'hippodrome et du domaine de Sers.

Voici le site officiel de l'hippodrome de Pau, pour plus d'informations : http://www.hippodrome-pau.com/fr/index.html

Esperamos que os guste y que os danos ganas de saber más y quizás montar a caballo. Elegimos este tema porque montamos a caballo también pero al hipódromo de Pau.

De la Torre Laura et Martin-Morand Emmanuelle